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Descripción
La soja se utilizó y se sigue utilizando en oriente como alimento, bien en su forma simple, como una legumbre más o a través de alguno de sus derivados ( Tofu, leche de soja, brotes de soja, salsa de soja, etc.)
Todos estos productos y, especialmente sus derivados se están cada vez más extendiéndose por otras partes del mundo.
La soja, junto con las patatas, el maíz y el mijo constituyen los alimentos básicos en China.
En occidente el uso de esta leguminosa se centra fundamentalmente en la producción de piensos para el ganado, en la elaboración de aceites comestibles o lubricantes industriales, en grasas vegetales tanto para la alimentación en forma de margarinas como para la industria, pinturas u otros derivados industriales.
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