Miel de Flores
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Especificaciones técnicas
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Descripción
La calidad del producto es uno de los puntos de mayor interés para el consumidor -que también exigirá siempre una correcta identificación y etiquetado-. Los actuales conceptos sobre calidad contemplan, además del carácter puramente alimenticio, el mantenimiento de los atributos biológicos beneficiosos y específicos que aporta. La miel debe ser genuina y no se habrá retirado ni añadido absolutamente nada; estará libre de partículas o restos visibles; se presentará en envase adecuado y se ha de comprar en establecimientos que garanticen una correcta manipulación y conservación. El origen, tipo y clase de la miel debe ir perfectamente indicado. Existe una norma de calidad para la miel donde se fijan parámetros y compuestos que indican el grado de frescura o envejecimiento (el HMF y el contenido en diastasas). Ninguna miel comercializada debe sobrepasar lo establecido por esta norma.
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