Ensaladas de vegetales

Nos gusta pensar a nuestra cocina como "porteña gourmet". Algunos de nuestros amigos no entienden por qué nos autodefinimos de esa manera, pero la respuesta es muy simple. Asómense a una ventana en Buenos Aires y cuéntennos qué ven: ¿palacios renacentistas? ¿rascacielos imponentes? ¿hoteles parisinos? ¿ranchos precarios? ¿cascos de estancias? Ciertamente nada de eso. Por más que diferentes estilos de arquitectura tuvieron su influencia en Buenos Aires, la ciudad encuentra la identidad en la adaptación de influencias y en la mezcla de estilos. Para algunos, el resultado es una acumulación caótica, para nosotros es simplemente eso: Buenos Aires.

Nosotros estamos embarcados en la tarea de hacer una gastronomía que se nos parezca: porteños y gourmets como creemos que somos.
Tenemos una cocina urbana, burguesa, cosmopolita, propia de una capital de América Latina. Son platos sencillos, en los que se resalta el equilibrio, se exaltan los sabores de las materias primas y la honestidad gastronómica por sobre todas las cosas.