Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio(también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio) es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble enagua, con un ligero sabor alcalino parecido al delcarbonato de sodio, de fórmulaNaHCO₃. Se puede encontrar comomineralen la naturaleza o se puede producir artificialmente.

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. La reacción es la siguiente:

• NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂O + CO₂ (gas)
• NaHCO₃ + CH₃COOH → NaCH₃COO + H₂O + CO₂ (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente dedióxido de carbono para la gaseosaCoca Cola.

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.