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  • Tipo de productoSemillas
Descripción
El uso de los cereales en la alimentación ha constituido la principal fuente de nutrientes desde la antigüedad. Las características de las plantas que producen grano alimentario las convierten en los vegetales más eficientes, capaces de producir la cantidad mas elevada de nutrientes en menos terreno cultivado. Los estudios de sus propiedades alimentarias revelan , además, que no existe ningún otro grupo de alimentos que sea capaz de proporcionar prácticamente todos los nutrientes que necesita el organismo humano.
Un grupo de alimentos muy rico en energía por su riqueza en hidratos de carbono y grasas poliinsaturadas
Los cereales son muy ricos en en hidratos de carbono que proceden del elevado contenido de almidón que hay en los granos, donde constituye la reserva de energía para el crecimiento de la futura planta.
En la alimentación humana, los hidratos de carbono, junto con el de las grasas, suministran energía. A diferencia de las grasas que pueden tener un origen animal o vegetal, los hidratos de carbono, si exceptuamos los que proporcionan la leche y los huevos, proceden de los vegetales. Las plantas obtienen estos componentes mediante el proceso llamado fotosíntesis.
Las necesidades energéticas de cada individuo dependen del tipo de trabajo que realiza , pero, en general, realizando una actividad moderada, un varón adulto precisa entre 2500 y 4000 y una mujer entre 2100 y 3000. Los hidratos de carbono proporcionan menos calorías que las grasas ( 4 calorías por gramo los primeros y 9 calorías por gramo los segundos).
Conseguir energía a partir de la ingestión de alimentos vegetales, como los cereales, tiene la ventaja respecto a conseguir energía de los alimentos de origen animal. Los cereales no contienen colesterol por lo que no favorecen la aparición de muchas enfermedades circulatorias. Los cereales carecen de ácido úrico, responsable de atacar las articulaciones y ocasionar muchos dolores a los enfermos de gota o a las personas con artritis. Los riñones o el hígado de las personas que comen alimentos vegetales deben trabajar menos para depurar las toxinas superiores que contiene la carne. Además, las grasas que contienen los cereales, presentes en el germen, son poliinsaturadas, por lo que resultan más beneficiosas que muchas grasas animales que, en muchos casos, son saturadas.
Los cereales pueden contener productos fitosanitarios poco recomendables aunque su nivel de toxinas será, lógicamente, siempre menor que el de la carne. Los animales de engorde, además de las propias toxinas que pueden ingerir de los propios vegetales de los que se alimentan, se ven obligados a comer otros productos que podrían resultar perjudiciales para la salud humana, como hormonas, antibióticos, y numerosos componentes para conseguir una carne más rápida y lustrosa. A todas estas toxinas externas, hay que sumar las que generan sus propios organismos en sus procesos metabólicos.
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