Postres con frutas

La Tarta Tatín debe a su nombre a las hermanas francesas Stéphaniey Caroline Tatín, hijas de Jean Tatín. Jean Tatín era dueño del Hotel en Francia en Lamotte-Beuvron y sus dos hijas Stéphaniey Caroline le ayudaban en el establecimiento. Según cuenta la historia parece que un día Stéphanie, que se encargaba de las artes culinarias, se pudo despistar en la cocina y meter la tarta a hornear al revés con un sorprendente resultado que ha pasado a la historia constituyendo unos de los postres más deliciosos.

A pesar de que la manzana más utilizada para postres sea la reineta para este postre os recomiendoutilizar golden. En mi opinión su textura y dulzor resultan más adecuadas en esta preparación. Para esta tarta también es muy importante el molde porque a parte de ser horneada en la primera fase de su elaboración vamos a ponerla antes sobre una placa de la cocina.

Hay una cosa que puede arruinar esta tarta y es que os paséis al caramelizar las manzanas en la primara fase sobre la placa de la cocina, el caramelo amargaría y el resultado no sería adecuado.