Levadura líquida

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Descripción
La levadura compacta apareció en 1825. Hasta entonces, la levadura se había distribuido y comercializado en forma líquida. Hoy, el renacimiento de esta forma de levadura ha sido estimulado por el sector de panificación industrial. Actualmente se utiliza en muchos lugares del mundo.

Características de la levadura líquida:

Lesaffre está trabajando para resolver las necesidades específicas de los panificadores industriales, ofreciendo una variedad de opciones a los productos empaquetados:

» Instalaciones grandes (2 x 25m3) o de tamaño mediano
» Sistemas de conversión de líquidos
» Instalaciones con 500 y 1000 contenedores para los niveles bajos.

Cada solución ofrece numerosas ventajas, incluyendo facilidad de empleo, facilidad de incorporación al mezclador, y mantenimiento de la temperatura requerida.

La mayoría de las instalaciones están equipadas con un sistema automatizado de "limpieza en el lugar", que permite almacenar y manipular la levadura bajo condiciones óptimas. Además, en 2005 Lesaffre ha lanzado una innovación revolucionaria que tuvo como objeto mejorar la horneada tradicional, proponiendo el primer distribuidor refrigerado de la levadura líquida de Kastalia usando un sistema de bolsa en caja.
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