Harina de soja
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Descripción
La harina de soja se obtiene a partir de los granos de soja tostados y molidos muy finamente. La harina de soja es una rica fuente de proteínas, de hierro, de vitaminas B y de calcio. Esta harina da una textura y un sabor agradables a una variedad de productos, de acuerdo con SoyFoods.com. La harina de soja está disponible en varias formas, una con grasas completas en la que se conservan todos sus aceites naturales y la otra en forma "desgrasada" en la que se eliminan todos los aceites durante el procesamiento. La harina de soja "desgrasada" nos proporciona un porcentaje ligeramente más alto de proteínas y de calcio. Ambos tipos de harinas de soja nos aportan beneficios para nuestra salud.
Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
La harina de soja puede reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiacas. Incluir en una dieta baja en grasas saturadas y en colesterol, las proteínas que nos aporta la soja, puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias mediante la reducción de los niveles de colesterol en sangre.
Reduce los síntomas de la menopausia
Las mujeres menopáusicas pueden beneficiarse de la inclusión de harina de soja en su dieta. La harina de soja puede reducir los sofocos, los sudores nocturnos, la irritabilidad y los cambios de humor provocados por la menopausia. Los estudios clínicos muestran que las mujeres posmenopáusicas que consumen altas cantidades de proteínas de soja dietética o aproximadamente entre 20 y 60 g diarios, sufren menos sofocos y sudores nocturnos y de menor intensidad, que aquellas mujeres con una ingesta de soja inferior. Los resultados han sido dispares en algunos estudios. Sin embargo, el consumo diario de productos de soja con al menos 15 mg de genisteína, una isoflavona de la soja, nos ofrece unos resultados más positivos.
Sin Gluten
La harina de soja no tiene gluten, lo que la convierte en una excelente sustituta para las personas que son sensibles al gluten. Según la enfermera Marcelle Pick, el gluten es la sustancia que da elasticidad a la masa y hace masticable la pasta y el pan. La sensibilidad al gluten puede causar diversos síntomas entre los que se incluyen úlceras en la boca, náuseas y vómitos, indigestión, distensión abdominal, diarrea y fatiga crónica. La harina de soja no debe causar estas molestias en las personas sensibles al gluten.
Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
La harina de soja puede reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiacas. Incluir en una dieta baja en grasas saturadas y en colesterol, las proteínas que nos aporta la soja, puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias mediante la reducción de los niveles de colesterol en sangre.
Reduce los síntomas de la menopausia
Las mujeres menopáusicas pueden beneficiarse de la inclusión de harina de soja en su dieta. La harina de soja puede reducir los sofocos, los sudores nocturnos, la irritabilidad y los cambios de humor provocados por la menopausia. Los estudios clínicos muestran que las mujeres posmenopáusicas que consumen altas cantidades de proteínas de soja dietética o aproximadamente entre 20 y 60 g diarios, sufren menos sofocos y sudores nocturnos y de menor intensidad, que aquellas mujeres con una ingesta de soja inferior. Los resultados han sido dispares en algunos estudios. Sin embargo, el consumo diario de productos de soja con al menos 15 mg de genisteína, una isoflavona de la soja, nos ofrece unos resultados más positivos.
Sin Gluten
La harina de soja no tiene gluten, lo que la convierte en una excelente sustituta para las personas que son sensibles al gluten. Según la enfermera Marcelle Pick, el gluten es la sustancia que da elasticidad a la masa y hace masticable la pasta y el pan. La sensibilidad al gluten puede causar diversos síntomas entre los que se incluyen úlceras en la boca, náuseas y vómitos, indigestión, distensión abdominal, diarrea y fatiga crónica. La harina de soja no debe causar estas molestias en las personas sensibles al gluten.
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